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        成云DENBA冷蔵保鮮及解凍原理

        來源:成云保鮮科技?????發布日期:2018-03-10 17:28?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

        一、冷藏保鮮原理
        1.成云DENBA+在空間內放出特殊的波長為50~60Hz的低頻率靜電波,令水分子產生振動,使食材的細胞活性化。同時,成云DENBA+在空間中釋放電子對食材損失的電子進行補充,產生氧化還原反應。通過以上兩點,實現對食材長久、保鮮保存。

        2.成云DENBA+環境還具有抑制細菌增長,延長食材的保存時間的功能。成云DENBA+食材在0℃~‐4℃也不易凍結,因此冷藏時溫度可以比通常下調2-3℃也不用擔心食材被凍結。而我們都知道,溫度越低,細菌的生命活動越不活躍,降低1℃的冷藏溫度會大幅降低細菌的增殖速度,從而延長食材的保存時間。

        保鮮裝置

               關于抑菌效果,另外一個重點是通過成云DENBA+技術可以實現食材的低溫冷藏。通常的冷藏設備把冷藏溫度設定為4℃。其原因是因為制冷設備本身在制冷過程中存在溫度控制±3℃左右的誤差,例如當溫度設置在4℃時,制冷機械運轉時庫內溫度可能降低至接近0℃。
              因此,4℃的設定是為防止制冷設備運轉時,冷藏庫溫度降低至冰點下,對食材產生凍結效果。
        l如上述原理所述,可創造出0℃~‐4℃下不凍結的低溫環境,因此可以將通常4℃的冷藏溫度調低,也不必擔心冷藏食材被凍結。眾所周知,冷藏溫度下調1℃,對菌類繁殖速度的抑制效果也極其顯著,成云DENBA+抑菌效果的第二大原理。
        解凍技術
        二、解凍技術原理
        1.通常解凍是由外而內逐漸解凍,內芯(里面)解凍至可以加工的柔軟程度時,外部往往已經變得干燥、變色,外層的部分無法作為商品銷售或使用。另外,由外而內解凍時,外部解凍軟化的細胞會被內部仍然堅硬的冰晶刺破,是解凍階段產生血水的原因。
        2.成云DENBA+解凍通過提高食材的熱傳導率,實現了在解凍時,令外部與內芯同時進行解凍。這帶來了兩個效果:1.可以縮短解凍所需時間 ;2.可以在比通常解凍更低的室溫下,將食肉解凍至可以進一步加工的柔軟程度。
        3.此外,成云DENBA+通過靜電波令水分子產生共振,可令解凍時冰晶融化對食材產生的損耗縮小到最低限。因此,即使是未使用成云DEBNA+冷凍的食材,也能通過成云DENBA+解凍來減少血水流失,改善食材的品質和鮮度。

        注意:1.成云DENBA+冷凍 & 成云DENBA+解凍同時施行,食材的解凍效果最佳。
                 2.若因條件限制,僅使用一方(冷凍or解凍),也對品質提升、血水的減少具有效果。

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        本文標簽:成云DENBA冷蔵保鮮,解凍技術
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