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        99%的老板都不知道怎么解凍牛肉血水流失少?

        來源:成云保鮮科技?????發布日期:2017-11-27 14:10?????分享按鈕??分享?????加入收藏??加入收藏?????關注:

           99%的老板都不知道怎么解凍牛肉血水流失少?尤其是我們做批發生意,將牛肉放在冷庫解凍的時候,經常都出現滿地是血水的情況,血水流失越多,牛肉的營養價值就越低下,那有什么解凍技術能解決血水流失的問題嗎?

          我們先來了解一下,為什么常規的方法解凍牛肉的時候會流失血水?冷凍環境下,牛肉會結冰,這個時候的水分子細胞是什么形狀的呢?來看一下顯微鏡下結冰的水分子的形狀:棱角形。所以在解凍的時候,這些冰晶的棱角會刺破牛肉的細胞壁,細胞壁一旦破裂,那么血水就容易流失。

        DENBA靜電波和普通解凍條件下冰晶的形狀對比圖

          因此,要做到解凍牛肉的時候血水流失少,就必須確保牛肉的細胞壁不被破壞,細胞壁不被破壞又必須確保冰晶不會刺破細胞,所以只要冰晶的形狀不是棱角的,稍微變圓球狀的,那么解凍的時候就不容易刺破細胞壁。這也是國內從20世紀50年代開始研究的靜電波保鮮技術涉及到的領域。

          因為靜電波保鮮技術在冷凍條件下,由于能夠通過電波的形式進入水分子細胞內,所以只要能夠進入牛肉的水分子細胞中并改變冰晶的形狀為圓球形,那么就可以大幅度減低對牛肉細胞壁的破壞,血水也就流失相對較少,這對于大批量解凍牛肉的食品企業來講,從重量損耗上挽回的經濟損失是非??捎^的!

          目前牛肉解凍技術已經由成云電霸從日本引進DENBA靜電波保鮮技術并廣泛投入實際解凍中,如果您需要親自觀察實驗效果的,可以安排寄送樣品,由我們免費提供實驗測試設備和數據報告,可以直接聯系我們的24小時全國免費客服電話4008-010-682。

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        一臺裝置,成就一種技術,我們用靜電激活水分子保鮮技術讓保鮮效益最大化,保鮮時間延長了,消費者也滿意了,雙贏是成云的理念,讓我們一起努力吧!

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